Morchella esculenta

Morchella esculenta tiene el píleo de color ocre amarillento cuando joven, tornándose más café al madurar. Es de forma globosa, ovoide, y por fuera está Ilena de alvéolos de formas indefinidas. Por dentro es hueca. El estípite es de color blanco, de forma cilíndrico pero más ancho en la base. Su textura es granulosa y también es hueco al abrirlo en dos. Su esporada es de color ocre cafesoso. Tiene un olor dulce, tenue y agradable y un sabor delicioso.

Píleo de 2 a 10 cm de alto por 5 a 12 cm de ancho. El estípite mide de 3 a 15 cm de alto por 1 a 6 cm de ancho.

Cosmopolita, en Chile se encuentra desde la Región Metropolitana hasta la Región de Magallanes y Tierra del Fuego. Su época de aparición es en la primavera en la zona central, y de diciembre a abril en la zona austral del país.

Fructifica entre los restos vegetales en jardines, potreros o suelo de bosque. En zonas quemadas y/o recientemente inundadas.

Esta especie es muy difícil de divisar en el suelo del bosque. Se mimetiza con los restos vegetales en descomposición. Es de muy alto valor gastronómico y es exportado a Europa congelado, seco o en salmuera.